什么是果實硬度？果實硬度是指果肉抗壓能力的強弱，抗壓力越強，果實的硬度就越大。一般隨著成熟度的提高，硬度會逐漸下降，因此，根據果實的硬度，可判斷果實的成熟度。影響果實硬度的因素有很多，如纖維素的含量、含氮量、日照、水分、溫度等。測量果實的硬度的方法也有很多，目前多用硬度計法。在我國現在常見的有托普云農生產的GY系列果實硬度計。

果實硬度計是由托普云農研發生產的，也稱指針式果實硬度計，這主要也是因為該儀器測定的結果是采用指針式的方式顯示的，該儀器有四種型號GY-1/GY-2/GY-3/GY-4，利用該儀器可以用來測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，目前該儀器已經廣泛應用于果樹科研部門，果樹農場，果品公司，大專院校等單位。據詳細了解，該儀器體積小，重量輕，數值顯示直觀，攜帶方便，適用于各種果品場所對果品的檢驗。果實硬度計還可以裝配于的機臺使用，刻提高測試時的精度，適用于專業檢測部門。

而為了保證測量結果的準確性，正確使用果實硬度計是很重要的，同時在使用過程中也要注意一些事項，具體如下：

　　1、測定果實硬度時，盡量是測定果肉的硬度，因為果皮的影響往往掩蓋了果肉的真實硬度（未成熟的果實和成熟的相比較，前者帶皮和不帶皮的壓力相差較大）。

　　2、加壓力時用力要均勻，不可轉動壓入，亦不能用猛力壓入。

　　3、果實的各個部位硬度不同。例如帶皮的蘋果硬的部位在果柄旁，其次在萼旁，硬度小的是中部。果肉硬的部位在萼邊，其次在梗凹，有時又在中部。所以，測定各處理果實硬度時必須采用同一部位，以資比較。

　4、探頭必須與果面垂直，不要傾斜壓入。zs