蛋白質含量的測定具有非常重要的意義，首先蛋白質作為七大營養素之一，具有提供能量、構成機體組織以及調節生理活動等重要生理功能；其次，蛋白質含量可以作為評價食品營養質量的關鍵指標。那么，該如何測定蛋白質含量呢？在儀器高速發展的今天，使用凱氏定氮法自動檢測蛋白質的含量已經成為儀器發展的主要方向之一，而凱式定氮法則主要使用凱式定氮儀，但該裝置需要進行蒸餾等操作，所以定氮儀蒸餾器是凱氏定氮法進行測定的重要步驟之一。

托普云農KDN系列定氮儀蒸餾器采用微電腦進行過程控制，其蒸餾速度可以達到5~15分鐘一個樣品，至于具體的蒸餾時間還需要根據蒸餾的樣品量而定。據了解，目前該儀器可對糧食、食品、飲料、飼料、土壤、水等多種物質進行蒸餾。

了解了定氮儀蒸餾器是什么，同樣當談到定氮儀蒸餾器的操作時，很多人可能會對樣品在蒸餾裝置中劇烈翻滾感到恐慌，實際上這只是因為水蒸氣大量進入到消化管引起的，屬于正常現象，這時儀器的超壓保護裝置會保持 內部常壓，因此使用人員沒必要過多擔心，安心進行試驗就可以了。不過，儀器在使用過程中還是需要按照規范操作的，一些注意事項不能忘，主要有以下幾個方面，讓我們一起來看看。

　　1、定氮儀蒸餾器應避免安裝在陽光直射及過冷、過熱或潮濕的地方，室內溫度不得超過10℃~30℃，通風要好，應有良好的散熱條件。

　　2、儀器在開機后，應該檢查蒸餾水桶是否漏氣，蒸餾水桶內水位應超過三分之一。

　　3、長期使用定氮儀蒸餾器后，在加熱器上會出現水垢，這可能會影響加熱效率，此時應該謹慎處理。

　　以上就是本文對定氮儀蒸餾器的簡單介紹，定氮儀蒸餾器作為凱氏定氮儀的重要組成部分，其重要性不言而喻，大家在選擇以及使用時都應該謹慎小心。zs